Fiori di zucca al forno (light)

Della serie "non si è mail troppo grandi per scoprire gusti nuovi", ultimamente sono sempre alla ricerca di qualcosa mai provato da scoprire.

Qualche settimana fa, mentre stavo facendo la spesa, mi sono imbattuta nei "fiori di zucca".

Mia mamma li ha sempre cucinati, ma io - tutte le volte - cercavo di evitarli.

Questa volta però ho messo da parte i miei pregiudizi e sono finiti nel mio carrello.

La domanda poi è stata: come posso cucinarli per renderli gustosi ma leggerli?

Ed ecco qui l'idea dei miei fiori di zucca al forno, in versione light:

Ingredienti:

- fiori di zucca

- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

- 250 gr di ricotta

- basilico e prezzemolo freschi

- un uovo

- sale & pepe

- olio extra vergine di oliva

Come prima cosa, prendere i fiori di zucca e pulirli togliendo il gambo ed il pistillo interno.

A parte, preparare il ripieno unendo insieme tutti gli ingredienti ed amalgamarli fino a che il composto risulterà omogeneo.

A questo punto, procedere a riempire i fiori di zucca con il ripieno (mi raccomando, con delicatezza perché i fiori di zucca sono molto delicati e si potrebbero rompere).

Mettere i fiori di zucca ripieni su una teglia rivestita da carta forno, irrorateli con un filo di olio ed una spolverata di sale grosso.

Mettere in forno (pre-riscaldato) e cuocere a 180 gradi fino a che i fiori di zucca risulteranno dorati.

L'aspetto non è dei più belli.... lo ammetto, ma vi garantisco che sono buonissimi 😋

Polpette di tonno

Per chi come me ama le polpette, oggi vi voglio proporre questa ricetta perfetta per tutti quanti: le mitiche Polpette di tonno 🐟


Essendo una ricetta molto facile ed anche veloce (ma allo stesso tempo gustosa), la ripropongo in tavola tutte le settimane, con un ingrediente sempre diverso (così da non annoiare mai il palato).


Ingredienti (per due persone):

• 160 gr di tonno sgocciolato (io uso il tonno nel vasetto di vetro)
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• 1 zucchina
• prezzemolo
• sale & pepe

Sgocciolare per bene il tonno e sminuzzarlo in una ciotola; aggiungere l'uovo, il pangrattato (io solitamente ne uso 2 / 3 cucchiai), la zucchina (tagliata a pezzettini, a julienne o frullata con il mixer), prezzemolo, sale & pepe.


Amalgamare per bene tutti gli ingredienti e formare delle polpettine, che dovrete poi ripassare nel pangrattato.


Mettere quindi le polpette su una teglia ricoperta da carta forno, un filo d'olio per renderle un po' più croccanti e poi via in forno a 180° per circa 15/20 minuti (fino a che non risulteranno ben dorate).

Se volete, per renderle più gustose, potete aggiungere della curcuma (o qualsiasi altra spezia), dei semi di sesamo o dei semi di canapa decorticati.
Insomma, liberate la vostra fantasia 💬


(se vi va, condividete le vostre foto utilizzando l'hashtag #bolletulipani)

Insalata di zucca, olive, avocado e rucola

Da qualche tempo ho iniziato a mangiare più "consapevolmente", cercando di stare più attenta alle scelte degli ingredienti per i miei piatti, alle quantità, alla stagionalità ed alla provenienza.

Per molti le verdure sono un semplice contorno ed invece gli ortaggi sono ingredienti fantastici ed il segreto sta tutto nella loro cottura e negli abbinamenti che si scelgono per servirli.

Sto sperimentando un sacco di ricette con le verdure (verdure che mai avrei pensato di mangiare 😉) ed oggi voglio condividerne una con voi: Insalata di zucca, olive, avocado e rucola.

Semplice e molto gustosa, questa insalata è un mix di sapori ed aromi.

Ingredienti:

• zucca tagliata a cubetti
• olio di oliva
• paprika q.b.
• erbe aromatiche (io ho usato timo, prezzemolo e basilico)
• rucola
• olive denocciolate
• avocado

Preriscaldate il forno a 200°.

Nel frattempo predisponete la zucca tagliata a cubetti su una placca forno e conditela con la paprika, l'olio, le erbe aromatiche, sale & pepe.

Mescolate bene in modo da distribuire il condimento in modo uniforme.

Cuocete quindi la zucca fino a che non risulterà ben dorata e a termine della cottura, lasciatela raffreddare per bene.

In una ciotola, mettete la rucola, le olive e l'avocado tagliato a cubetti.

Condite con l'olio ed un goccio di aceto balsamico ed alla fine aggiungete i dadini di zucca raffreddati.

Fatemi sapere cosa ne pensate e se vi va, postate la vostra ricetta su IG utilizzando come hashtag #bolletulipani 

A presto 😀

Cantucci

I cantucci sono deliziosi biscotti alle mandorle; fanno parte dei più tipici dolci della tradizione culinaria toscana e sono un accoppiata vincente con il vin santo.

Lo scorso sabato ho avuto una cena in famiglia ed al posto di portare la solita torta o i più classici pasticcini, ho pensato di provare a fare i cantucci.

Vi lascio qui sotto la ricetta:

Ingredienti:
- 250 gr di farina bianca "00"
- 200 gr zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- 20 gr di liquore all'anice
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 150 gr mandorle (con la pellicina)


Preriscaldiamo il forno a 180°C e rivestiamo la placca del forno con carta forno.
Mettiamo nell'impastatrice la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, il liquore, le uova ed il tuorlo ed amalgamare gli ingredienti.
Aggiungiamo quindi le mandorle e procediamo con l'impasto.
Trasferiamo ora l'impasto sulla placca del forno e con le mani diamo la forma di filoncini (lunghezza circa 30 cm e diametro 3 cm).
Mi raccomando, i filoncini dovranno essere ben distanziati l'un l'altro.
Cuocere il tutto in forno caldo per 30 minuti a 180°C; passato questo tempo, abbassiamo la temperatura del forno a 150°C e nel frattempo tagliare i filoncini con un coltello, ricavando fettine oblique i circa 1 cm di spessore.
Sistemare nuovamente i biscotti sulla placca del forno e cuocere per altri 10 minuti (sempre a 150°C).
Una volta raffreddati completamente, si possono servire o conservare in un contenitore di vetro.

 

 

Inizialmente ero un po' scettica, ma vi assicuro che il risultato è stato ottimo ed i miei cantucci sono stati approvati da tutti.

I cantucci sono ottimi accompagnati con il vin santo, ma anche con una buona tazza di orzo o di tea sono perfetti!